Das Holzbackofen-Kochbuch

Fin spisning udendørs

Uanset om det er majsbrød, braiseret lammekølle, dorade i saltskorpe, ristede sommergrøntsager, choko­ladebrownies og meget mere – alt kan tilberedes og bages vidunderligt mørt i den brændefyrede ovn i haven!

I den brændefyrede bageovn bages ikke kun de bedste pizzaer – også lækkerier til en hyggelig weekendbrunch, kager til eftermiddagskaffen om sommeren og fine grydestegte retter til efterårets aftensmåltider lykkes let, når man overholder nogle grundregler.

Detaljerede menuforslag og anvisninger om tidsplanlægning hjælper desuden med at bruge den brændefyrede bageovn i haven optimalt og afslappet. I et indledende kapitel gives der råd om bygning eller køb af en ovn, om ibrugtagning, om valg af brændsel, om optænding og om styring af temperaturen i ovnen.

Således kan ovnens restvarme også udnyttes fordelagtigt til langsomt tilberedte retter som gryderetter og bagværk. Med 70 traditionelle og nye opskrifter på pizza, kød- og fiskeretter, grøntsager, brød og desserter, appetitligt præsenteret i over 400 fotos med de vigtigste arbejdstrin.

Holly Jones er uddannet kok og køkkenchef med over 20 års erfaring. Hun har skrevet mange artikler og bøger, har medvirket i fjernsyn, har stået for BBC's websted om ernæring og arbejder stadig med uddannelse af kokke. Hendes store passion er tilberedning af fiskeretter i brændeovn.

David Jones gjorde tjeneste som officer i den britiske flåde og arbejdede senere i mange år som virksomhedskonsulent over hele verden. Da han slog sig ned, lærte han bagerfaget. I dag arbejder han ikke kun som bager, men også med uddannelse af håndværkere. Han brænder især for at bage brød med fremragende konsistens og flot skorpe, som det især lykkes i en brændefyret bageovn.
Holly og David Jones driver en kokkeskole i South Devon i England (www.mannafromdevon.com). Her lærer de ikke kun kursisterne at bage brød, men også at tilberede fisk og skaldyr og i det hele taget, hvordan man tryller lækre måltider frem i den brændefyrede bageovn.