Lehm-Backöfen Selbst gebaut

Vejledning i bygning af en lerovn

Brød fra en brændefyret bageovn smager simpelthen meget bedre end fra elkomfuret eller bagemaskinen, fordi varmen i den dannes på tre forskellige måder: strålevarme kommer jævnt fra alle ovnens vægge, fra bunden virker varmen direkte på brødet, og i selve ovnen cirkulerer den varme luft og sørger for en særlig god skorpe.

Men ikke kun brød – også pizza og retter som kylling i lerkappe kan tilberedes i sådanne ovne. Hvad der er afgørende ved opførelsen af en sådan jordovn, viser bogen i over 200 grafikker og farvebilleder. Den giver vejledning i at bygge ovne i de mest forskellige størrelser og de mest forskelligartede designs, helt op til kunstnerisk udformning som skulpturer. Samtidig beløber omkostningerne til en lerovn sig i modsætning til teglovne til under 100,- €, og opførelsen er yderst enkel.

Mange steder opføres sådanne ovne i dag som fælles naboprojekter eller kommunale projekter. Også den korrekte fyring og mulighederne for at vurdere den indvendige temperatur behandles udførligt, ligesom alle spørgsmål om bagning i sådanne ovne. Erfaringer fra forskellige ejere af lerovne og naturligvis en række opskrifter afrunder bogen.

Forfatterne: Kiko Denzer og Hannah Field bor i Oregon. Deres bog udkommer nu i fjerde udgave i USA, hvilket har gjort det muligt for dem at inddrage erfaringer fra læsere over hele verden. Amerikaneren Ian Miller har oversat værket til tysk og tilpasset det til vores forhold.

Ligesom forfatterne afholder han også workshops i bygning af lerovne.

Efter min mening den p.t. bedste bog om bygning af lerovne. De mange billeder og byggevejledninger med skitser gør bogen til en god følgesvend ved bygningen af enhver lerovn.

ISBN 978-3-7020-1354-7 Kiko Denzer / Hannah Field LEHM-BACKÖFEN Selbst gebaut! Oversat fra amerikansk af Ian Miller 160 sider, talrige farveillustrationer, 16,5 x 22 cm, indbundet